令和3年度「食と健康の未来創造研究」について，公募条件に従い，採択者2名の研究成果報告書を公開いたします。

公募テーマ1. 豆類を対象に，その抗酸化成分と抗酸化機能の分析をin vitro, in vivoで実施し，酸化ストレスの軽減効果を分析・研究する。

• • 研究課題名：抗酸化活性を基軸とした黄色えんどう豆の健康維持機能創出
  • 採択者：柴田 貴広 教授（生命農学研究科・未来社会創造機構ナノライフシステム研究所・糖鎖生命コア研究所兼務）
  • 成果報告書

公募テーマ3. 食を美味しいと感じ習慣化するメカニズムを，脳科学的，心理学的な観点から，実験的，実証的に分析，研究する。

• • 研究課題名：報酬・食の選択や獲得に関わる脳内神経回路の解明
  • 採択者：溝口 博之 准教授（医学系研究科医療薬学・医学部附属病院薬剤部）
  • 成果報告書